为什么优质酱酒可以滋阴补阳,你知道吗?

2020-03-14 16:19:32 7

中国传统养生学认为,法天地,和阴阳,天人合一,才是养生的真道!很多人说,喝优质的酱酒可以滋阴补阳,真的有这回事吗?

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 抛开其他不讲,我们来只看看优质酱酒的发酵方式吧:

酱酒的发酵有两个阶段:即开放式发酵(也称开放式高温堆积发酵)和封闭式发酵,或称阳发酵和阴发酵。

开放式发酵,也称阳发酵

   开放式发酵,也称发酵,就是通过酒醅摊晾,高温堆积,在地面上进行发酵,让空气中适于发酵的微生物进入酒醅,以使其产生对人类有益的、足够多的、协调的物质,弥补发酵所用的大曲中微生物数量和品种的不足,为入池发酵最大限度提供活力,旨在纳天之“精华”。这种开放式发酵(阳发酵)是优质酱酒独有的发酵工艺,其他香型白酒是没有这种工艺的。

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封闭式发酵,也称阴发酵

   封闭式发酵,也称阴发酵。是在开放式发酵(阳发酵)到一定程度,将酒醅放入窖池中以后,用窖泥密封,意在吸地之灵气。

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像这样经过8次阴阳发酵,同时经过端午制曲、重阳下沙、2次投料、9次蒸煮、7次取酒的阶段过程,经历了1年春夏秋冬四季,所酿出的酒真的是“采天地之灵气,聚日月之精华,达阴阳之和谐”,按照传统养生学来讲,可能真的具有滋阴补阳的效果!

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